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แกงส้ม （Gaeng Som）是什麼？
แกงส้ม 是一道帶有濃郁酸辣味的泰式湯品，中文常翻成「泰式酸辣咖哩湯」，但其實它不含椰奶，跟我們熟悉的紅咖哩、綠咖哩不太一樣。這道湯在泰國南部、中部非常受歡迎，口味比一般湯更有層次，辣中帶酸，喝一口整個人都醒了！
湯底有什麼特別？
แกงส้ม 的靈魂是 蝦醬+辣椒+蒜頭+羅望子汁（酸味來源） 打成的湯底，加上魚露、糖調味，整體是又辣又酸，有時還會加入一點南薑或咖哩粉提升香氣，喝起來酸得很開胃、辣得很過癮。
會加什麼料？
這道湯很百搭，常見的版本有：
แกงส้มชะอมไข่（加煎蛋卷）：把加了香椿葉（ชะอม）的雞蛋煎成塊狀放進湯裡，吸滿湯汁後超下飯。
แกงส้มผักรวม（綜合蔬菜）：有蓮藕、紅蘿蔔、長豆等，很健康。
แกงส้มปลาหรือกุ้ง（加魚或蝦）：這是最傳統的組合，酸辣湯底配鮮蝦或魚片，味道更有層次。
怎麼吃最好？
- 一定要配熱騰騰的白飯！湯汁淋在飯上，超級開胃。
- 喜歡重口味的人，可以請店家做「เผ็ดจัด（辣一點）」版本，爽度直接升級。
- 如果不太能吃辣，也可以請店家「เผ็ดน้อย」溫和一點。
總結一下：แกงส้ม 是一碗熱辣酸香、越喝越涮嘴的經典泰湯！
這道湯有辣、有酸、有香，沒有椰奶的厚重，反而清爽開胃，是夏天和冬天都適合來一碗的經典。無論你點的是蝦、魚還是蔬菜版，只要湯底對味，真的會一口接一口停不下來！
